Страпачки из картофеля: самое вкусное и бюджетное блюдо гуцульской кухни
Кулинарные истории. Как приготовить настоящий гуцульский гуляш. Гуцулы — это коренные жители Карпат, а их культура очень близка к венгерской. Также и в закарпатской кухне есть очень много венгерских блюд. И гуляш-это одно из них. То есть гуляш можно перевести, как "мясо по-пастушьему".
Мы рассказывали, как готовить аутентичную свекольную закуску — цвикли. Теперь делимся рецептом картофельного хлеба, который пекут в Карпатах. Он называется Бурышник. Рецептом поделились на портале yizhakultura.
Национальная кухня — неотъемлемая часть культуры любого этноса, формируется столетиями под влиянием характера местности и условий проживания. Считается, что горцы живут дольше не только благодаря благоприятным экологическим условиям, но и здорового питания натуральными продуктами. Базовый рацион гуцулов состоит из зерновых кукурузы, ячменя, овса , овощей картофеля, капусты, свеклы , бобовых гороха, фасоли , молочных и кисломолочных продуктов. Ежедневным хлебом в горах долго служил корж бурышник , преимущественно, из кукурузной муки, нередко, с добавлением в тесто отварного картофеля.
