Салаты из самых дорогих советских ресторанов. Часть III. Забытые рецепты салатов из СССР.
Ученые подсчитали, что со времени открытия Америки человечество вывело более 10 тысяч сортов помидоров. Красные, розовые, желтые, зеленые, размером со сливку и «бычье сердце»… На самом деле не в размере и породе счастье, лучший помидор на свете — летний, зрелый, сезонный, который по сладости можно смело приравнять к спелому фрукту. Только такой помидор можно, не морщась, есть живьем, нарезать в салаты и молоть в супы-пюре. Цвет, вкус, фактура — все при нем. Со всесезонным пластиковым помидором так панибратски уже не поступишь: его придется тюнинговать, подвяливая в духовке или добавляя в томатный соус сахар. Именно поэтому сознательные повара зимние помидоры стараются не использовать.
Десять рецептов с четкой раскладкой и технологией приготовления. Очень рекомендую вспомнить былое. Это действительно вкусно и довольно просто! Салаты и закуски из лучших советских ресторанов.
Овощи и ответственность, ресторан без ресторана и насекомые, асаи-боулы и узбекский плов - 13 ресторанных гастротрендов сезона "здоровых грядок". Возвращения во Франции, равенство полов в Штатах и японское вторжение везде — главные вещи, на которые стоит обратить пристальное внимание, читая гиды Мишлен по разным странами мира на й, чтобы не пропустить самое интересное в ближайшем будущем. Мухин рвется вперед, Боттура снова лучший, а рейтинг «фифти бест» переходит в новое качество. Вино и бургеры вместо образцового нордика, суши-бар вместо мишленовского стандарта, таверна с лавкой вместо классики жанра — в каких форматах флагманы мировой гастрономии выходят из карантина. Пандемия коронавируса провоцирует развитие новых форматов бизнеса вокруг еды, а РШ собирает перспективные варианты для новой реальности из мировой практики. Шеф-повар Игорь Гришечкин — о правилах своей кухни, будущем ресторана "КоКоКо" и особых отношениях с образами.
Похожие статьи
- Рецепт приготовлении фаршированной курицы - 8 рецептов вкусного салата с курицей и ананасами. 15 фот
- Форма для тротуарных плиток - Компания Родиал : Садовые беседки дачные беседки
- Как сделать тележку для велосипеда - Автосамоделки - сделай сам самоделки для авто своими руками
- Дома дачи коттеджи в энгельсе на авито