Как готовить орешки со сгущенкой
Если вам покажется, что тесто слишком жидкое, можно добавить немного муки. Старайтесь выкладывать на противень кружки из теста одинакового размера, чтобы все печенье пропеклось одновременно. Я обожаю печенье и стараюсь не так часто его готовить — очень сложно удержаться и не съесть сразу все, что испекла. Яблоки можно не чистить, но тогда структура у печенья не получится такой нежной. Изюм можно замочить в портвейне, роме или бренди. Шоколад не измельчайте в блендере, а порубите ножом, тогда в печенье будут попадаться небольшие кусочки.
Мультипекарь REDMOND серии 7 PRO, сменная панель RAMB-118, рецепт "Орешки"
Нам всегда было интересно, как делаются орешки из песочного теста со сгущенкой, те самые, что были в детстве на всех домашних праздниках. Способов выпекания таких орешков много — от архаического, когда используются металлические формы и сковородка, и на это уходит слишком много времени и сил, до современного и очень приятного — с помощью электрической орешницы. Мы купили такую орешницу, позвали в редакцию нашего друга, хорошего кондитера, технолога и преподавателя « Московского дома ресторатора » Александра Кожанова, и приготовили замечательные орешки со сгущенкой, начиненные грецким орехом. И каждый способ требует своей рецептуры.
Несмотря на то, что: а приготовление орешков — очень трудоемкий процесс; б я не очень люблю готовить один и тот же десерт два раза, но этот классический рецепт орешков со сгущенкой я стараюсь успеть приготовить на каждый праздник, а если повезет, то и без праздника. Не встретила еще человека, который бы не обожал это божественное печенье из нашего безмятежного детства. Рецептов орешков со сгущенкой полный интернет: есть на сметане, на майонезе, на кефире, без масла Готовь не хочу. Но этот рецепт идеален!
