Пирог Гагарина
Если апельсин очень сочный, возьмите сок половины апельсина. Можно заменить пшеничную муку на муку грубого помола. Вместо рома можно взять коньяк или просто замочить изюм в крепкой заварке.
Главный секрет здесь — в балансе яичного белка и творога. Если белка слишком много, начинка получится жесткой, а если слишком мало — начнет разваливаться, не будет необходимой плотности и объема,. Сыр подойдет любой, главное, чтобы он придавал начинке сливочную ноту, — можно взять даже брынзу, фету или сулугуни. Карамель из белого сахарного песка получается лучше, чем из коричневого.
Продолжаем нашу новую субботнюю рубрику «Блюда Гагаринский кухни» интересным рецептом — «Пирог Гагарина». Рецепту этого кондитерского изделия уже много лет. Он был очень популярен в Советском союзе в х годах прошлого века. Его рецепт публиковали не только в журналах типа "Работница", но и в отрывных календарях, столь востребованных в те времена.
