Классический жюльен — это горячая закуска из грибов, курицы, сливочного соуса и сыра. Но у блюда есть множество вариаций. Сливки заменяют сметаной или майонезом, вместо птицы используют разные виды мяса или морепродуктов, а к грибам добавляют другие овощи. Неизменным остаётся способ приготовления: ингредиенты обжаривают, заливают соусом и запекают в духовке.

Жюльен из грибов и курицы

Шампиньоны очистите. Вырежьте из грибов ножки и внутренние пластинки из шляпок, чтобы получились чашечки. В сковороде разогрейте сливочное масло и за несколько минут обжарьте измельчённые грибы, чтобы выпарилась вся влага.

Многие считают, что это блюдо французского происхождения, однако это не так. Во Франции жульеном называют способ нарезки овощей — очень тонкой соломкой, а название это произошло от слова juillenne, что означает «июльский». Дело в том, что летом, в сезон овощей, во Франции варили супы из нарезанных тонкой соломкой свежих овощей, поэтому жульеном там называют именно этот способ нарезки, а заодно овощные супы и салаты — суп-жульен и салат-жульен. Почему же истинно русское блюдо — грибы, запеченные в сметане - называют французским словом? Скорее всего, эта мода пошла еще от дореволюционных ресторанов.

	172	Любое блюдо.
	399	Можно сделать такие рулетики с беконом, тогда их лучше обжарить на сковороде.
	436	О проекте. О нас пишут.
	10	Жюльен с шампиньонами и курицей, запеченный в духовке — замечательное блюдо с французским названием.
	366	Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.

Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.

Похожие статьи

• Открытки для папы пошагово
• Бантики из органзы с пошаговым фото
• Пирог с щукой и рисом рецепт пошагово
• Говядина сощами с пошаговым фото - Книга для записи рецептов Блогохозяйка